Cheesecake Basco de Chocolate

Ingredientes:
4 ovos médios, 200 g de chocolate negro (cerca de 60% cacau), 260 ml de natas, 500 g de queijo creme, 120 g de açúcar, 10 g de cacau em pó (100%), 10 g de amido de milho, 1 pitada de sal.

Preparação:
Comece por preparar uma ganache: leve o chocolate e as natas a banho-maria, mexendo até obter um creme liso e brilhante. Reserve.
Numa taça, bata o queijo creme com o açúcar até ficar bem cremoso. De seguida, junte o cacau em pó, o amido de milho e o sal, envolvendo bem. Acrescente a ganache e misture até obter um preparado homogéneo.
Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição até a massa ficar lisa.
Forre uma forma com papel vegetal, verta o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 220 ºC durante 8 minutos. Depois, reduza a temperatura para 180 ºC e deixe cozer por mais 20 a 25 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas antes de servir. O interior deve ficar cremoso e ligeiramente húmido, típico do cheesecake basco.