Molotof Perfeito

Ingredientes:
10 claras de ovo, 250 g de açúcar, 200 g de açúcar para o caramelo, 100 ml de água.

Preparação:

Comece por preparar o caramelo. Para isso, leve o açúcar ao lume até derreter e ganhar uma cor dourada. Em seguida, adicione a água com cuidado e deixe ferver cerca de 1 minuto. Verta o caramelo para uma travessa ou forma e deixe arrefecer.
Entretanto, bata as claras na batedeira, começando a velocidade média e aumentando gradualmente. À medida que começam a espumar, junte o açúcar aos poucos e continue a bater até obter um merengue bem firme e brilhante. Logo depois, acrescente o caramelo já frio, envolvendo suavemente para não perder volume.
De seguida, unte muito bem uma forma com o caramelo, garantindo que fica bem revestida em todos os lados. Coloque as claras na forma, alise a superfície e dê pequenas batidas para eliminar bolsas de ar.
Coloque a forma num tabuleiro com água quente e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante 15 minutos. Depois desse tempo, desligue o forno e deixe o molotov lá dentro por mais 30 minutos, sem abrir a porta.
Por fim, retire do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente, durante cerca de 3 horas, antes de desenformar. Sirva simples ou acompanhado de fios de caramelo.