Tecolameco Alentejano

Ingredientes:
500 g de açúcar, 300 ml de água, 1 pau de canela, 250 g de miolo de amêndoa ralado, 25 g de manteiga, 10 g de banha, 10 gemas M, 2 ovos M, 1 pitada de canela em pó, manteiga para untar, açúcar em pó para polvilhar.

Preparação:

Comece por levar ao lume o açúcar, a água e o pau de canela, deixando ferver até atingir ponto de pérola. De seguida, retire do lume, junte a amêndoa, a manteiga e a banha e volte a levar ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retire, elimine o pau de canela e deixe arrefecer ligeiramente.
Depois, adicione os ovos, as gemas e a canela em pó, envolvendo tudo muito bem até obter um preparado homogéneo. Verta para uma forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal também untado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 40 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme e, por fim, polvilhe generosamente com açúcar em pó.