Broa de Milho Tradicional
Ingredientes:
500 g de farinha de milho grosso, 400 ml de água, 1 saqueta de fermento biológico seco, 300 ml de água morna, 1 pitada de sal, 250 g de farinha de centeio, 180 g de farinha de trigo.
Preparação:
Comece por misturar a farinha de milho com os 400 ml de água, mexendo até obter uma massa espessa. De seguida, cubra e deixe repousar durante 1 hora para hidratar bem a farinha. Entretanto, dissolva o fermento na água morna e, depois do descanso, junte-o à massa. Acrescente o sal e, logo a seguir, incorpore a farinha de centeio e a farinha de trigo, misturando apenas até ligar, sem sovar.
Depois disso, tape a massa e deixe levedar até dobrar de volume. Em seguida, coloque-a numa superfície enfarinhada e molde delicadamente uma broa, sempre com cuidado para não retirar o ar da massa. Por fim, leve a cozer em forno bem quente, a 220 ºC, durante cerca de 1 hora, até ficar bem cozida e com crosta rústica.
