Pão Artesanal Sem Sova

Este Pão Artesanal Sem Sova é simples de preparar e não exige amassar a massa. A fermentação lenta ajuda a criar um miolo leve e cheio de alvéolos, enquanto a cozedura em panela deixa a crosta bem dourada e crocante.

Ingredientes:

3 chávenas de farinha de trigo, ¼ colher de chá de fermento biológico seco instantâneo, 1¼ colher de chá de sal, 1½ chávena de água filtrada, farinha de trigo q.b. e farinha integral q.b. para polvilhar.

Preparação:

Comece por misturar numa tigela grande a farinha, o fermento e o sal. De seguida, adicione toda a água e mexa com uma espátula até obter uma massa homogénea e bastante húmida. Depois, cubra a tigela com película aderente e deixe fermentar durante 12 a 18 horas, num local protegido de correntes de ar. Passado esse tempo, a massa deverá estar cheia de bolhas, macia e pegajosa.

Entretanto, polvilhe a bancada com farinha e vire cuidadosamente a massa. Em seguida, dobre-a sobre si mesma de fora para dentro, nos quatro lados. Forme uma bola com a ajuda de uma espátula e deixe repousar cerca de 30 minutos. Enquanto isso, coloque uma panela com tampa dentro do forno e pré-aqueça a 230 °C.

Assim que o forno estiver quente, retire cuidadosamente a panela, polvilhe o fundo com farinha integral e coloque a massa dentro. Tape e leve ao forno durante 25 minutos. Depois, retire a tampa e deixe assar mais 20 minutos, até ficar bem dourado e crocante. Por fim, transfira o pão para uma grelha e deixe arrefecer completamente antes de cortar.

Dica: Para recuperar a crocância do pão do dia anterior, borrife ligeiramente com água e aqueça no forno a 180 °C durante cerca de 15 minutos.