Pudim de Mel e Azeite

Ingredientes:
100 g de açúcar (para o caramelo), 200 g de açúcar amarelo, 8 ovos, 120 g de mel, 70 g de azeite, raspa de laranja e de limão q.b.

Preparação:
Comece por preparar o caramelo: leve o açúcar ao lume até obter um caramelo dourado e, de seguida, forre uma forma de pudim, espalhando bem pelo fundo e laterais.
Entretanto, numa taça, junte os ovos, o açúcar amarelo, o mel e as raspas de laranja e limão. Acrescente o azeite e triture tudo com a varinha mágica até obter uma mistura homogénea.
Verta o preparado na forma caramelizada, cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 150 ºC, em banho-maria, durante cerca de 50 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer à temperatura ambiente e leve ao frigorífico por algumas horas. Na hora de servir, desenforme cuidadosamente. Um pudim aromático, húmido e com um toque tradicional irresistível.