Folar Algarvio de Páscoa Tradicional

Ingredientes:

Massa:
650 g de farinha T55, 4 ovos M, raspa de 2 limões, 350 ml de leite morno, 150 g de açúcar, 50 g de mel, 100 g de manteiga, 1 colher (chá) de fermento seco de padeiro, sal q.b., erva-doce em pó q.b.

Montagem:
50 g de açúcar com canela, manteiga e açúcar q.b. para untar e polvilhar a forma.

Preparação:
Comece por dissolver o fermento no leite morno. De seguida, junte os ovos, o açúcar, o mel, a erva-doce, a canela e a raspa de limão, misturando bem. Acrescente a farinha peneirada e envolva até obter uma massa homogénea.
Adicione a manteiga e amasse até a massa ficar macia e elástica. Tape e deixe levedar durante cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.
Entretanto, unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar. Misture o açúcar com a canela e reserve.
Divida a massa em três partes. Coloque uma primeira camada de massa na forma, polvilhe com a mistura de açúcar e canela, cubra com mais massa e repita o processo, terminando com massa e uma camada de açúcar por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 40 a 50 minutos, até ficar bem dourado.
Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e sirva. Um folar húmido, aromático e perfeito para a Páscoa.