Pudim de Natal

Ingredientes:
• 800 ml de leite
• Raspa de 2 limões
• 250 g de açúcar
• 10 ovos
• Caramelo líquido q.b.

Preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 180 ºC. De seguida, unte uma forma de pudim com caramelo líquido e reserve.
Entretanto, leve o leite ao lume até começar a ferver. Enquanto isso, numa taça grande, misture o açúcar com a raspa de limão.
Logo depois, junte os ovos à mistura de açúcar e limão, envolvendo delicadamente, sem bater, apenas até ficar homogéneo.
Assim que o leite ferver, verta-o lentamente em fio sobre a mistura de ovos, mexendo sempre para evitar que os ovos cozinhem. Quando estiver tudo bem ligado, deixe o preparado repousar durante cerca de 10 minutos.
Passado esse tempo, coe a mistura através de um passador e deite-a na forma previamente caramelizada.
Coloque a forma dentro de um tabuleiro com água quente e leve ao forno em banho-maria, durante 35 a 40 minutos, ou até o pudim estar bem cozido e firme.
Depois de cozido, retire do forno e do banho-maria e deixe arrefecer completamente ainda dentro da forma. Em seguida, leve ao frigorífico, de preferência durante a noite, para ganhar consistência.
Por fim, para desenformar, mergulhe rapidamente o fundo da forma em água quente e vire sobre um prato de servir.