Bolachinhas de Coco

Ingredientes:

75 g de manteiga à temperatura ambiente
1 ovo
125 g de açúcar

1/2 chávena de côco ralado
1/2 colher de chá de fermento em pó
200 g de farinha

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 190º C.
Misturar o ovo com a manteiga e com o açúcar. Adicionar o côco, metade da farinha e o fermento. Ir acrescentando a farinha e amassar com as mãos. A massa estará pronta quando se soltar dos dedos.

Estender a massa com um rolo numa superfície enfarinhada e com cortadores de biscoitos fazer as bolachas no formato desejado.
Dispor num tabuleiro de ir ao forno sobre um tapete anti-aderente por 20 minutos.

Fonte:cuca-simplesmente.blogspot.pt