Torta de Morangos com Chantilly

Ingredientes: 50 g de farinha; 1 colher de chá de fermento em pó; 4 ovos; 75 g de açúcar; 200 ml de natas bem frias para bater; 50 g de açúcar em pó; 250 g de morangos cortados; açúcar em pó q.b. para polvilhar.

Preparação: Comece por pré-aquecer o forno a 180 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal. De seguida, peneire a farinha com o fermento. Bata as claras em castelo e vá juntando o açúcar aos poucos, até obter um merengue firme. À parte, bata as gemas até ficarem claras, espessas e com bastante volume.

Depois, envolva 1/3 das claras nas gemas e acrescente a farinha aos poucos, mexendo delicadamente. Por fim, incorpore as restantes claras em duas vezes, para que a massa mantenha o máximo de volume possível.

Espalhe a massa no tabuleiro, deixando-a com cerca de 1,5 cm de altura, e leve ao forno durante aproximadamente 7 minutos. Assim que estiver cozida, retire e vire sobre uma folha de papel vegetal.

Entretanto, bata as natas bem frias com o açúcar em pó até ficarem firmes. Cubra a torta com o chantilly, deixando as bordas livres, e distribua os morangos por cima. De seguida, enrole cuidadosamente com a ajuda do papel vegetal e, por fim, polvilhe generosamente com açúcar em pó.

Sugestão: Para decorar, pode preparar um coulis levando alguns morangos cortados ao lume com açúcar a gosto. Depois de amolecerem, triture até obter um molho homogéneo.