Guardanapos

Estes Guardanapos com Doce de Ovos são um clássico de pastelaria, muito apreciado por miúdos e graúdos. A massa fica leve e fofa, enquanto o recheio de doce de ovos dá-lhes aquele sabor tradicional e irresistível.

Ingredientes:

10 ovos, 250 g de açúcar, 300 g de farinha de trigo, 2 chávenas de chá de doce de ovos de compra, manteiga q.b., aroma de baunilha q.b. e açúcar q.b. para polvilhar.

Preparação:

Comece por untar um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também ligeiramente untado. De seguida, pré-aqueça o forno a 200 °C.
Entretanto, separe as gemas das claras. Bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme claro, fofo e volumoso. Depois, junte algumas gotas de aroma de baunilha e bata mais um pouco.
À parte, bata as claras em castelo firme. De seguida, peneire a farinha e incorpore-a no preparado de gemas, alternando com as claras em castelo. Envolva delicadamente para não perder o volume da massa.
Depois, verta o preparado no tabuleiro e alise a superfície. Leve ao forno durante cerca de 12 minutos, ou até a massa ficar cozida mas ainda macia.
Assim que retirar do forno, polvilhe a superfície com açúcar e vire cuidadosamente sobre um pano de cozinha limpo. Retire o papel vegetal e deixe arrefecer.

Por fim, barre toda a superfície com o doce de ovos, corte em quadrados e dobre cada pedaço em forma de triângulo, lembrando um guardanapo. Polvilhe os Guardanapos com Doce de Ovos com açúcar e sirva.