Bola de Berlim Tradicional
Ingredientes – Massa:
250 g de farinha T65, 15 g de fermento de padeiro, 25 ml de leite, 70 g de açúcar, 70 g de manteiga sem sal, 1 ovo + 1 gema, sal q.b.
Preparação:
Comece por misturar o fermento com o leite e 40 g da farinha, formando uma massa homogénea. Deixe repousar cerca de 30 minutos.
Numa taça, junte a restante farinha, o açúcar, o sal, a manteiga amolecida e o preparado de fermento. Misture bem e adicione o ovo e a gema aos poucos, até obter uma massa lisa e homogénea. Tape e deixe levedar cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.
Depois, coloque a massa numa superfície enfarinhada, divida em porções de 80 a 90 g e molde pequenas bolas. Disponha cada uma sobre papel vegetal, cubra e deixe levedar mais 1 hora.
Frite em óleo (não demasiado quente) durante cerca de 2 minutos de cada lado, até ficarem douradas. Retire para papel absorvente e, ainda mornas, passe por açúcar.
Por fim, faça um corte lateral e recheie com doce de ovos. Sirva de imediato.
