Doce de Ovos Tradicional

Este Doce de Ovos Tradicional é um creme clássico da doçaria portuguesa, feito com gemas, açúcar e água. Fica suave, brilhante e cremoso, sendo perfeito para rechear bolos, tortas e outras sobremesas.

Ingredientes:
8 gemas, previamente batidas; 200 ml de água; 240 g de açúcar

Preparação:

Comece por colocar a água e o açúcar num tacho. Leve ao lume médio e mexa apenas até o açúcar ficar completamente dissolvido. A partir desse momento, deixe de mexer. Assim que a calda começar a ferver, conte cerca de 5 minutos e retire do lume. Depois, deixe a calda arrefecer ligeiramente, até ficar morna. Entretanto, bata ligeiramente as gemas numa taça. De seguida, verta a calda morna em fio sobre as gemas, mexendo sempre e com cuidado. Depois disso, leve novamente o preparado ao lume, desta vez no mínimo. Cozinhe lentamente, mexendo sempre, durante cerca de 20 a 30 minutos. Durante este processo, não deixe o doce ferver. Quando começar a engrossar e a colher deixar uma pequena “estrada” no fundo do tacho, estará no ponto. Por fim, retire do lume e transfira para um recipiente. Cubra imediatamente com película aderente em contacto direto com a superfície do doce.

Finalmente, leve ao frigorífico durante algumas horas, até arrefecer completamente.

Utilize o Doce de Ovos Tradicional para rechear bolos, tortas ou outras sobremesas.