Pudim de coco e queijo
Cremoso, Delicado e com um Delicioso Sabor a Coco
Este Pudim de Coco e Queijo é uma sobremesa caseira cremosa e muito saborosa. A combinação do coco ralado com o queijo parmesão cria um contraste delicioso entre o doce e o ligeiramente salgado. Além disso, o caramelo acrescenta um toque especial, tornando este pudim perfeito para servir num almoço em família ou numa ocasião especial.
Ingredientes do Pudim de Coco e Queijo
4 ovos, 1 chávena de açúcar, 1½ chávenas de leite, 1 colher de sopa de manteiga à temperatura ambiente, 3 colheres de sopa de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e 100 g de coco ralado hidratado em 5 colheres de sopa de água.
Para o caramelo: ¾ de chávena de açúcar.
Preparação do caramelo
Comece por colocar o açúcar destinado ao caramelo numa pequena panela.
De seguida, leve a lume brando e deixe derreter lentamente, até obter uma cor dourada.
Depois, verta cuidadosamente o caramelo para uma forma de pudim, espalhando-o pelo fundo e pelas laterais.
Reserve enquanto prepara a mistura.
Preparação do Pudim de Coco e Queijo
Comece por pré-aquecer o forno a 200 °C.
Entretanto, coloque os ovos no liquidificador e bata durante alguns instantes, até obter uma mistura ligeiramente espumosa.
De seguida, acrescente o açúcar, o leite, a manteiga e a farinha de trigo.
Depois, bata novamente até todos os ingredientes ficarem bem incorporados.
Em seguida, junte o coco ralado previamente hidratado e o queijo parmesão.
Misture delicadamente, apenas até obter um preparado homogéneo.
Cozedura em banho-maria
Verta cuidadosamente a mistura para a forma caramelizada.
De seguida, coloque a forma dentro de um tabuleiro fundo com água quente, preparando o banho-maria.
Depois, leve ao forno pré-aquecido a 200 °C até o pudim ficar firme e cozido no centro.
O tempo de cozedura depende do tamanho e da profundidade da forma. Como referência, comece a verificar a consistência após cerca de 45 minutos.
Se a superfície estiver a dourar demasiado, pode cobrir a forma com papel de alumínio.
Como desenformar o pudim
Assim que estiver cozido, retire cuidadosamente o pudim do forno e do banho-maria.
Depois, deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.
Em seguida, leve ao frigorífico durante algumas horas, de preferência de um dia para o outro.
Por fim, passe uma faca fina pelas laterais da forma, se necessário, e desenforme sobre um prato de servir.
Dicas para um pudim mais cremoso
Para conseguir uma textura suave, utilize os ingredientes nas quantidades indicadas e evite bater demasiado depois de acrescentar o coco.
Além disso, hidrate previamente o coco ralado para que fique mais macio e agradável na sobremesa.
O queijo parmesão acrescenta um sabor especial, mas deve ser utilizado na quantidade indicada para não dominar o aroma do coco.
Durante a cozedura, mantenha água suficiente no tabuleiro para que o pudim cozinhe de forma uniforme.
Como servir e conservar
Este pudim fica especialmente delicioso quando servido bem fresco, acompanhado pelo próprio caramelo.
Se desejar, pode decorar com um pouco de coco ralado antes de levar à mesa.
Depois de preparado, conserve o Pudim de Coco e Queijo no frigorífico, devidamente tapado, durante cerca de 2 a 3 dias.
É uma sobremesa ideal para preparar com antecedência, pois ganha consistência depois de algumas horas no frio.
