Tarte de Amêndoa Crocante

Ingredientes:
Base:150 g de manteiga amolecida, 250 g de farinha de trigo, 30 ml de leite, raspa de 1 limão, 125 g de açúcar, 1 ovo.Cobertura:150 g de manteiga, 120 g de açúcar, 60 ml de leite, 250 g de amendoim sem sal.

Preparação:

Comece por preparar a base. Numa taça, junte a manteiga e o açúcar e, de seguida, bata até obter um creme mais claro. Depois, acrescente o leite e o ovo, misturando bem. Em seguida, adicione a farinha aos poucos e envolva até formar uma massa homogénea, finalizando com a raspa de limão. Logo depois, forre uma forma de tarte com a massa, ajustando bem ao fundo e às laterais. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 10 minutos. Entretanto, prepare a cobertura. Num tacho ou frigideira, coloque a manteiga, o açúcar, o leite e o amendoim e leve ao lume, mexendo, até ferver e obter um creme espesso e envolvente. Retire a base do forno, espalhe a cobertura por cima e volte a levar ao forno a 190 ºC por 7 a 10 minutos, até ficar dourada. Por fim, retire e deixe arrefecer completamente, idealmente durante cerca de 4 horas, antes de desenformar e servir.