Torta com Creme Queimado e Fios de Ovos
Doce de Páscoa
Ingredientes:
Creme: 220 g de açúcar, 150 ml de água, 7 gemas.
Massa: 6 ovos, 120 g de açúcar, 1 colher de chá de aroma de baunilha, 100 g de farinha T55 peneirada.
Finalização: 2 gemas para pincelar, fios de ovos q.b.
Preparação:
Comece pelo creme, levando ao lume o açúcar com a água durante cerca de 3 minutos. Passe as gemas por um passador e junte-lhes a calda morna em fio, mexendo sempre. Leve novamente a lume brando até engrossar e atingir ponto de estrada. Reserve.
Para a massa, bata os ovos com o açúcar durante cerca de 10 minutos, até obter um creme fofo e volumoso. Junte a baunilha e envolva delicadamente a farinha peneirada. Espalhe a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal untado e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante 10 minutos.
Depois de fria, descole do papel, barre com dois terços do creme e enrole cuidadosamente. Cubra o exterior com o restante creme, pincele com as gemas e leve ao forno a 240 ºC apenas até caramelizar ligeiramente.
Deixe arrefecer e finalize com fios de ovos. Um doce rico e perfeito para a mesa de Páscoa.
