Cheesecake de morango

Ingredientes: Para a base: 200 g de bolacha Maria e 100 g de manteiga. Para o recheio: 7 folhas de gelatina, 200 g de queijo-creme, 150 g de açúcar, 200 ml de leite, 200 ml de natas, casca de 1 limão e 2 ovos. Para a cobertura: 3 colheres de sopa de doce de morango, 2 colheres de sopa de água, 2 folhas de gelatina e morangos q.b. para decorar.

Preparação: Comece por triturar as bolachas, misture-as com a manteiga e espalhe no fundo de uma forma de aro amovível forrada com papel vegetal. Pressione bem e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio. De seguida, demolhe as folhas de gelatina em água fria. Entretanto, aqueça o leite com a casca de limão e retire-a assim que o leite estiver bem quente. À parte, bata as gemas com o açúcar e junte o leite em fio, mexendo sempre. Depois, leve novamente ao lume, sem deixar ferver, e acrescente a gelatina bem escorrida. Mexa até dissolver e deixe arrefecer.

Entretanto, bata as natas até ficarem firmes e as claras em castelo. À parte, mexa o queijo-creme até ficar macio e junte-o ao preparado já frio. Em seguida, envolva delicadamente as natas e, por fim, as claras. Verta sobre a base e leve ao frigorífico até solidificar, de preferência de um dia para o outro.

Para a cobertura, demolhe a gelatina, escorra-a e dissolva-a numa colher de sopa de água quente. Depois, misture com o doce de morango e a restante água. Espalhe sobre o cheesecake já firme e leve novamente ao frigorífico. Antes de servir, decore com morangos frescos.