Doce da Casa Cremoso
Ingredientes:
8 gemas, 44 g de amido de milho, 180 g de açúcar, 500 ml de leite, 10 g de açúcar baunilhado (ou baunilha), 20 g de manteiga, 1 pitada de sal, casca de limão, 1 pau de canela, bolacha Maria q.b., café forte q.b., licor q.b. (opcional), natas para bater, raspas de limão e canela em pó para finalizar.
Preparação:
Comece por levar ao lume parte do leite com a casca de limão e o pau de canela, deixando ferver para aromatizar. Entretanto, misture as gemas com o restante leite frio, envolva bem e, de seguida, acrescente o amido de milho, mexendo até ficar sem grumos. Retire os aromáticos do leite quente, junte o açúcar e o açúcar baunilhado e, aos poucos, adicione a mistura das gemas, mexendo sempre até engrossar. Logo depois, incorpore a manteiga e a pitada de sal, mexa bem e verta o creme para uma travessa. Leve ao frigorífico cerca de 2 horas para arrefecer.
À parte, prepare café forte e junte um pouco de licor, se desejar. Passe as bolachas pelo café e disponha-as sobre o creme. Bata as natas em chantilly e espalhe por cima. Finalize com raspas de limão e um toque de canela em pó. Sirva bem fresco.
Clássico, reconfortante e sempre um sucesso à mesa.
