Pavlova com Doce de Ovos
Amêndoa e Pinhão
Ingredientes:
9 claras de ovo, 400 g de açúcar, 1 c. sopa de amido de milho, 1 c. chá de vinagre, 1 pitada de sal, doce de ovos q.b., amêndoa laminada q.b., pinhões q.b.
Preparação: Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Bata as claras com o sal até ficarem firmes. Aos poucos, junte o açúcar, continuando a bater até obter um merengue brilhante e consistente. Incorpore o vinagre e o amido com uma espátula.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, disponha o merengue em forma de círculo, sem necessidade de ficar perfeito.
Leve ao forno e reduza de imediato para 150 ºC. Deixe cozer cerca de 1h15.
No final, desligue o forno, deixe a porta entreaberta e permita que a pavlova arrefeça lá dentro para evitar que quebre.
Depois de fria, transfira para um prato, cubra com doce de ovos e finalize com amêndoas e pinhões previamente torrados.
Doce de ovos (opcional)
Leve ao lume 9 c. sopa de açúcar com 9 c. sopa de água até obter uma calda espessa (ponto pérola). Junte às gemas passadas por um passador, mexendo sempre. Leve novamente ao lume brando até engrossar.
