Pudim Conde da Praia

O Pudim Conde da Praia é uma receita tradicional açoriana, conhecida pela sua textura húmida e sabor rico. Preparado com batata, gemas e açúcar, é um doce especial e irresistível da doçaria portuguesa.

Ingredientes:
500 g de açúcar, 250 g de batata, 12 gemas, 2 claras, 50 g de manteiga, raspa de 1 limão, 1 colher (chá) de canela em pó, 1 pitada de noz-moscada e açúcar em pó q.b.

Preparação:
Preparação: Antes de mais, para preparar o Pudim Conde da Praia, coza as batatas, escorra-as muito bem e reduza-as a puré fino. Entretanto, leve o açúcar ao lume com cerca de 200 ml de água e deixe ferver até obter uma calda em ponto de pérola. De seguida, retire do lume e junte o puré de batata, envolvendo muito bem. Depois, deixe amornar e acrescente as gemas previamente passadas por um passador, as claras, a manteiga, a raspa de limão, a canela e uma pitada de noz-moscada. Em seguida, misture até obter um preparado homogéneo e verta numa forma bem untada. Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 35 a 45 minutos, até ficar dourado, mas ainda húmido no interior. Finalmente, deixe arrefecer completamente, desenforme e polvilhe generosamente com açúcar em pó.