Cheesecake de Chocolate

Este Cheesecake de Chocolate é uma sobremesa rica, cremosa e intensa. A base de bolacha com cacau combina com o recheio de queijo-creme e chocolate negro, enquanto a ganache deixa o resultado ainda mais irresistível.

Ingredientes para a base

200 g de bolacha Maria, 100 g de margarina, 2½ colheres de sobremesa de chocolate em pó e 1 colher de sobremesa de cacau em pó.

Ingredientes para o recheio

340 g de chocolate negro com cerca de 50% de cacau, 680 g de queijo-creme à temperatura ambiente, 200 g de açúcar, 3 ovos grandes à temperatura ambiente, 1½ colher de chá de extrato de baunilha e 240 ml de sour cream.

Ingredientes para a ganache

115 g de chocolate negro ou chocolate de leite, 80 ml de natas e 1 colher de chá de manteiga.

Preparação da base

Comece por untar uma forma de aro amovível, com cerca de 25 cm, e forre o fundo com película aderente.

De seguida, triture as bolachas e misture-as com o cacau, o chocolate em pó e a margarina derretida.

Depois, espalhe a mistura no fundo da forma e pressione bem até obter uma camada uniforme. Leve ao frigorífico durante 10 a 15 minutos.

Preparação do Cheesecake de Chocolate

Entretanto, pré-aqueça o forno a 180 °C. Derreta o chocolate em banho-maria e deixe arrefecer ligeiramente.

De seguida, bata o queijo-creme até ficar fofo. Depois, junte o açúcar e misture bem.

Em seguida, acrescente o chocolate derretido. Junte os ovos, um de cada vez, batendo apenas até incorporar.

Depois, adicione a baunilha e o sour cream. Misture até obter um creme homogéneo.

Verta o preparado sobre a base e alise a superfície. Leve ao forno durante cerca de 50 a 55 minutos, até as bordas ficarem firmes e o centro ainda ligeiramente cremoso.

Depois de frio, leve ao frigorífico durante 2 a 3 horas.

Ganache de chocolate

Coloque o chocolate partido numa taça.

Entretanto, aqueça as natas com a manteiga. Assim que começarem a ferver, verta sobre o chocolate e deixe repousar alguns segundos.

Depois, mexa até obter uma ganache lisa e brilhante.

Por fim, espalhe a ganache sobre o Cheesecake de Chocolate e leve novamente ao frigorífico durante 4 a 6 horas antes de servir.