Bolo de amêndoa húmido com doce de ovos

Este Bolo de Amêndoa Húmido com doce de ovos é uma sobremesa deliciosa, perfeita para ocasiões especiais. A massa de amêndoa fica macia e aromática, enquanto o recheio e a cobertura de doce de ovos acrescentam uma textura cremosa e um sabor irresistível. É uma excelente escolha para aniversários, festas ou almoços em família.

Ingredientes para o bolo

6 ovos, 150 g de farinha de trigo, 400 g de açúcar, 1 colher de chá de fermento em pó, 200 g de amêndoa moída e manteiga e farinha q.b. para preparar a forma.

Ingredientes para o doce de ovos

6 gemas, 2 ovos inteiros, 200 g de açúcar, 200 ml de água e 1 pequena casca de limão (opcional).

Preparação do Bolo de Amêndoa Húmido

Comece por pré-aquecer o forno a 180 °C.

De seguida, unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Entretanto, separe as claras das gemas.

Depois, coloque as gemas numa taça e acrescente os 400 g de açúcar.

Bata muito bem até obter um creme claro, fofo e esbranquiçado.

Preparação da massa de amêndoa

À parte, misture a farinha com o fermento e a amêndoa moída.

De seguida, acrescente gradualmente esta mistura ao creme de gemas, envolvendo cuidadosamente.

Entretanto, bata as claras em castelo firme.

Depois, incorpore-as na massa, aos poucos, com movimentos suaves de baixo para cima.

Desta forma, a massa mantém uma textura leve e ganha volume durante a cozedura.

Cozedura no forno

Verta a massa para a forma previamente preparada e alise ligeiramente a superfície.

Em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 180 °C.

Como referência, comece a verificar a cozedura após cerca de 30 minutos.

Quando a superfície estiver dourada, faça o teste do palito no centro do bolo.

Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer alguns minutos e desenforme cuidadosamente.

Preparação do doce de ovos

Entretanto, coloque os 200 ml de água e os 200 g de açúcar num tacho.

De seguida, leve ao lume e deixe ferver durante aproximadamente 3 minutos, até obter uma calda ligeira.

Se desejar, acrescente uma pequena casca de limão para aromatizar.

Depois, retire do lume, remova a casca de limão e deixe a calda amornar.

À parte, misture as 6 gemas com os 2 ovos inteiros e passe o preparado por um passador.

Em seguida, acrescente algumas colheres da calda morna aos ovos, mexendo continuamente.

Depois, junte gradualmente a restante calda, sem parar de mexer.

Volte a colocar tudo no tacho e leve a lume brando até engrossar, mexendo sempre e evitando uma fervura intensa.

Por fim, retire do lume e deixe o doce de ovos arrefecer.

Montagem do Bolo de Amêndoa Húmido

Comece por cortar o bolo completamente frio ao meio, na horizontal.

De seguida, coloque a primeira camada num prato de servir e espalhe parte do doce de ovos.

Depois, cubra com a segunda camada e pressione ligeiramente.

Em seguida, distribua o restante doce de ovos pela superfície do bolo, deixando escorrer um pouco pelas laterais.

Dicas para um bolo mais húmido

Para conseguir uma massa macia, utilize amêndoa finamente moída e envolva cuidadosamente as claras em castelo.

Além disso, evite prolongar demasiado a cozedura, pois o bolo pode perder humidade.

O doce de ovos deve apresentar uma consistência cremosa, mas suficientemente firme para não escorrer em excesso durante a montagem.

Se desejar, pode decorar com amêndoas laminadas ligeiramente torradas.

Como servir e conservar

Depois de recheado, leve o bolo ao frigorífico durante algum tempo para o doce de ovos ganhar consistência.

Sirva o Bolo de Amêndoa Húmido em fatias, acompanhado de café ou chá.

Conserve num recipiente fechado no frigorífico e consuma preferencialmente no prazo de 2 a 3 dias.