Bolo de Algodão Doce (aproveitamento de claras)

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Ingredientes:

250g de farinha
200g de açúcar
70g de açúcar baunilha do (feito em casa) ou

270g de açúcar + 1 c chá extracto de baunilha
150g de manteiga amolecida

4 dl de leite
1 c café de cremor tártaro ou ½ c chá de sal

1 c sopa de fermento
5 Claras

Batas as claras em castelo firme com o cremor tártaro ou o sal. Reserve.

Peneire a farinha com o fermento. Reserve.

Bate-se a manteiga com os açúcares.

Misture alternadamente o leite e a farinha peneirada e continue a bater até fazer bolhas.

Por fim envolva delicadamente as claras batidas.

Deite a massa numa forma de anel bem untada e forrada com papel vegetal.

Coloque no forno pré aquecido a 180º durante mais um menos 45m.

Retire o anel com cuidado e deixe arrefecer antes de cortar.

O bolo fica húmido no centro e um pouco na base, se o deixar cozer mais tempo fica mais seco e esponjoso.

Notas:

Para ter açúcar baunilhado caseiro, coloque as vagens de baunilha depois de usadas, lavadas e secas, dentro de um frasco com açúcar.

Pode usar a mesma técnica para outros aromas como, canela, cardamomo, anis, alfazema. Para obter açúcar aromatizado com casca de citrinos, o método é diferente, pois a humidade da casca faz o açúcar aglomerar-se.

Fonte:www.receitasemenus.net

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Veja também a receita  Bolo húmido de laranja

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