Bolo de Banana Simples

Este é aquele bolo caseiro clássico que sai sempre bem: húmido por dentro, aromático e com uma cobertura de banana caramelizada absolutamente irresistível.

Ingredientes:

Para a massa:
2½ chávenas de farinha de trigo sem fermento, 1½ chávena de açúcar, 1 chávena de leite meio-gordo, 3 ovos, 1 chávena de óleo, 2 bananas bem maduras cortadas em cubos,1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó para bolos

Para a cobertura: caramelizada:
6 bananas maduras mas firmes, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de canela em pó

Preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 200 °C. De seguida, unte bem um tabuleiro grande (aprox. 36×25 cm) com manteiga ou óleo e polvilhe com farinha, garantindo que fica completamente coberto para evitar que o bolo agarre.
Entretanto, coloque no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e as duas bananas cortadas em cubos. Bata durante cerca de 1 minuto, até obter uma mistura ligeiramente espumosa, mesmo com alguns pedaços de banana visíveis é exatamente isso que vai dar humidade ao bolo.
Junte depois o açúcar e bata novamente por breves segundos, apenas para envolver. Com o liquidificador em velocidade baixa, vá adicionando a farinha aos poucos, até obter uma massa lisa e bastante fluida. Por fim, acrescente o fermento e misture suavemente; se preferir, pode desligar o liquidificador nesta fase e envolver o fermento à mão com uma espátula.
Verta a massa para o tabuleiro preparado e alise a superfície. Em seguida, descasque as bananas destinadas à cobertura, corte-as no sentido do comprimento em fatias médias e disponha-as por cima da massa, formando filas.
À parte, misture o açúcar com a canela e polvilhe generosamente sobre as bananas, esta etapa é essencial para criar a camada caramelizada.
Leve o bolo ao forno a 200 °C durante cerca de 15 minutos para dar o impulso inicial. Depois, reduza a temperatura para 180 °C e deixe cozer mais 30 a 35 minutos, até ficar dourado e perfumado. Ao espetar um palito, este poderá sair ligeiramente húmido devido à banana, mas nunca com massa crua. Se notar que está a dourar demasiado depressa, cubra ligeiramente com papel de alumínio.
Retire do forno e deixe arrefecer no tabuleiro durante, pelo menos, 20 minutos antes de cortar. Esta pausa é importante para que o bolo assente e fique com a textura perfeita.

Um bolo simples, reconfortante e daqueles que desaparecem num instante.