Bolo-pudim de coco

Ingredientes:

400g de açúcar
200g de coco ralado
0,5l de leite
4 gemas
4 ovos inteiros
40g de farinha

1 saqueta de açúcar baunilhado
1 colher de café de fermento
coco ralado q.b.
manteiga para untar
açúcar para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC, unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar.
Bata as gemas com o açúcar, o açúcar baunilhado e junte os ovos inteiros até formar um creme.
Incorpore o coco e a farinha peneirada com o fermento e desfeita no leite.

Verta na forma, tape e coloque no forno em banho-maria cerca de 30 minutos.
Quando estiver cozido retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma e num tabuleiro com água fria.
Desenforme e polvilhe com um pouco de coco ralado.

Fonte http://alicenacozinhamaravilha.blogspot.pt