Broas Castelar (Batata doce)
Uma receita tradicional portuguesa, macia, aromática e irresistível
Aprenda a fazer a deliciosa receita de Broas Castelar com batata doce, amêndoa e canela. Uma sobremesa tradicional e irresistível.
Ingredientes:
700 gr de puré de batata doce
200gr de amêndoa ralada
5 + 2 gemas
1 colher de sobremesa de canela
125 gr de farinha de milho
70 gr de farinha de trigo
2 dl de água
500gr de açúcar
Preparação das Broas Castelar:
Comece por cozer a batata-doce com pele. Depois, descasque, reduza a puré e pese 700 g. Entretanto, leve ao lume o açúcar e a água até atingir o ponto de pérola, durante cerca de 8 a 10 minutos. De seguida, reduza o lume, junte o puré e misture bem.
Depois, adicione a amêndoa misturada com a canela e envolva bem. Por fim, junte as farinhas, peneirando-as diretamente para o tacho.
De seguida, mexa bem a massa com uma colher de pau até começar a ficar mais grossa. Antes de desligar o lume, junte rapidamente 5 gemas e envolva bem. Depois, desligue e deixe a massa arrefecer completamente.
Quando a massa estiver fria, molde pequenos bolinhos com duas colheres de sopa, como se estivesse a fazer pastéis de bacalhau. Em seguida, disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com as 2 gemas restantes.
Por fim, leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante cerca de 25 a 35 minutos, até ficarem douradas. Se desejar, pode tostá-las um pouco mais, ligando o grill durante cerca de 1 minuto, sem deixar de vigiar. Depois, retire do forno, deixe arrefecer e guarde numa caixa hermética.
Fonte :http://cozinha-sem-tabus.blogspot.pt/
