Folar de Massapão Tradicional
Folar de Massapão Tradicional é uma receita rica e festiva, perfeita para a mesa de Páscoa. A massa macia combina com o recheio de massapão e a decoração de fios de ovos, criando um folar aromático, elegante e cheio de sabor.
Ingredientes – Massa:
150 ml de leite de amêndoa sem açúcar, 15 g de fermento de padeiro, 500 g de farinha sem fermento, 50 g de açúcar, 75 ml de azeite virgem extra, 2 ovos + 1 gema.
Ingredientes – Recheio (Massapão):
200 g de massapão (150 g de amêndoa moída, 150 g de açúcar em pó, 1 clara), azeite q.b.
Ingredientes – Cobertura:
1 gema, 1 colher de sopa de leite de amêndoa sem açúcar, fios de ovos para decorar.
Preparação: Comece por preparar o massapão, misturando a amêndoa moída com o açúcar em pó. De seguida, adicione a clara aos poucos, até obter uma pasta moldável. Trabalhe bem a massa, envolva-a em película aderente e deixe repousar durante algumas horas no frigorífico.
Entretanto, dissolva o fermento no leite morno. Depois, junte gradualmente a farinha e comece a amassar. Acrescente o açúcar, o azeite e os ovos com a gema ligeiramente batidos. Continue a amassar até obter uma bola macia que se desprenda das mãos. Se necessário, ajuste com um pouco mais de farinha ou leite. Cubra com um pano e deixe levedar cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.
Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e estenda-a em forma de retângulo, com aproximadamente 60 × 45 cm. Numa das extremidades mais compridas, corte tiras com cerca de 15 cm de comprimento e 1 cm de largura. Depois, entrelace-as, formando uma ou várias tranças. Pincele a restante massa com azeite e distribua o massapão ralado de forma uniforme.
Por fim, coloque o folar num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar mais 30 minutos. Pincele com a gema batida com o leite de amêndoa e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 30 minutos, ou até ficar dourado. Finalmente, retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e decore com fios de ovos.
