Pudim de Mel do Algarve

Ingredientes: 12 ovos; 500 g de açúcar; 2 colheres de sopa de mel; 1 colher de sopa de azeite; raspa de 1 limão; 1 colher de chá de canela; manteiga q.b. para untar.

Preparação: Comece por bater todos os ingredientes em conjunto até obter uma mistura homogénea e bem ligada. De seguida, verta o preparado para uma forma previamente untada com manteiga. Depois disso, coloque a forma num tabuleiro com água quente e leve ao forno médio para cozer em banho-maria durante cerca de 1 hora, ou até o pudim ficar firme. Assim que estiver pronto, retire do forno e deixe arrefecer completamente. Tradicionalmente, este pudim é servido no próprio recipiente onde é confeccionado; no entanto, se preferir, pode desenformar depois de bem frio.