Pudim de Ovos dos Monges de Alcobaça

O Pudim de Ovos dos Monges de Alcobaça é uma receita tradicional da doçaria portuguesa, rica em gemas e com uma textura delicada, cremosa e irresistível.

Ingredientes:

12 gemas, 2 ovos inteiros, 350 g de açúcar, 200 ml de água, casca de 1 limão e manteiga q.b. para untar.

Preparação:

Antes de mais, leve o açúcar ao lume com a água e a casca de limão, deixando ferver até obter uma calda em ponto de pérola. De seguida, retire a casca e deixe a calda amornar. Entretanto, passe as gemas e os ovos por um passador fino, sem bater demasiado. Depois, adicione a calda em fio aos ovos, mexendo continuamente para não os talhar. Em seguida, distribua o preparado por pequenas formas previamente untadas com manteiga. Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 170 °C, em banho-maria, durante cerca de 25 a 30 minutos, até os pudins ficarem firmes nas extremidades e ligeiramente cremosos no centro. Finalmente, deixe arrefecer completamente antes de desenformar e sirva bem fresco.