Semifrio de Chocolate Preto e Branco

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O semifrio é uma sobremesa apelativa e refrescante, com uma textura menos densa que o gelado, aliada a uma maior leveza no paladar. Nesta receita, o semifrio é composto por uma camada à base de chocolate preto, sobre a qual é colocada uma outra de chocolate branco, ambas aromatizadas com licor de laranja.

Ingredientes:

Para a mousse de chocolate escura

1 colher (chá) de licor de laranja
2 colheres (sopa) de açúcar
250 g de chocolate preto

250 g de natas
3 gemas
Para a mousse de chocolate branca

1 colher (chá) de licor de laranja
250 g de natas
3 gemas

300 g de chocolate branco
Para o molho de chocolate

10 g de manteiga
100 g de chocolate preto

100 ml de natas
40 g de açúcar
50 ml de leite

Confeção:

Forre uma forma com película aderente e reserve.

Para a mousse de chocolate escura, ponha chocolate partido aos pedaços num tacho, junte ½ chávena (chá) de natas e leve ao lume, em banho-maria, mexendo até derreter o chocolate.

Retire do calor, deixe arrefecer um pouco e adicione as gemas, uma a uma, misturando bem entre cada adição.

Acrescente o licor e reserve.

Bata as natas restantes com o açúcar até obter chantilly.

Envolva delicadamente no preparado anterior e deite na forma. Leve ao congelador cerca de 1 hora.

Entretanto, prepare a mousse branca. Ponha o chocolate branco partido aos pedaços num tacho, junte ½ chávena (chá) de natas e leve ao lume, em banho-maria, mexendo até derreter o chocolate.

Retire e deixe arrefecer completamente.

Adicione as gemas, uma a uma, misturando bem entre cada adição.

Acrescente o licor e reserve.
Bata as natas restantes, sem açúcar, em chantilly e envolva delicadamente no preparado anterior.

Deite esta mousse sobre a mousse escura e leve a forma novamente ao congelador (no mínimo 3 horas).

Para o molho de chocolate da cobertura, ferva o leite com as natas e o açúcar, mexendo até que o açúcar se dissolva.

Junte o chocolate em pedaços, continuando a mexer até estar bem incorporado.

Desligue o lume e deixe repousar durante 2 minutos, com o tacho tapado.

Acrescente a manteiga e misture bem.

Antes de servir, cubra o semifrio com o molho de chocolate.

Fonte:www.docesregionais.com

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