Quindão de Coco

Este Quindão de Coco fica cremoso por dentro, brilhante por fora e com um sabor intenso a coco. É uma sobremesa simples, rica e perfeita para servir bem fresca.

Ingredientes: 12 gemas, 3 claras, 500 g de açúcar, 1 colher (sopa) de manteiga à temperatura ambiente, 1 coco fresco ralado, manteiga e açúcar q.b. para a forma. Opcional: raspa de 1 limão.

Preparação: Comece por pré-aquecer o forno a 180 ºC. Numa tigela, bata as gemas com as claras e o açúcar até obter uma mistura homogénea. De seguida, adicione a manteiga e o coco fresco ralado e misture bem. Se desejar, acrescente também a raspa de limão para dar um aroma mais fresco. Entretanto, unte generosamente uma forma de pudim com chaminé com manteiga e polvilhe-a com açúcar. Verta o preparado na forma e coloque-a num tabuleiro com água quente. Leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de **40 minutos**, até o quindão ficar firme nas extremidades, mas ainda ligeiramente húmido no centro. Por fim, retire do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme com cuidado. Leve ao frigorífico durante **pelo menos 3 horas** e sirva bem fresco.