Bolo de Laranja Ensopado do Manuel Goucha

Ingredientes do bolo
6 gemas
6 claras
200 g de açúcar
Raspa de 1 laranja grande
Sumo de 1 laranja grande
125 g de farinha de trigo
125 g de fécula de batata

Ingredientes da calda
1 litro de água
50 g de açúcar
500 ml de sumo de laranja
1 cálice de licor de laranja (ex.: Cointreau, Grand Marnier ou Ramani)

Preparação: Comece por pré-aquecer o forno a 180 ºC e, entretanto, unte e enfarinhe uma forma. De seguida, bata as seis gemas com os 200 g de açúcar até obter um creme claro e esbranquiçado. Logo depois, acrescente a raspa e o sumo de uma laranja grande e misture bem até ficar homogéneo. Em seguida, junte a farinha de trigo e a fécula de batata, ambas peneiradas, batendo novamente até a massa começar a formar bolhas. À parte, bata as claras em castelo firme e, depois, envolva-as delicadamente na massa, com movimentos suaves, para não perder o ar incorporado. Verta a massa para a forma preparada e leve ao forno até o bolo ficar bem cozido; confirme espetando um palito, que deverá sair limpo.

Calda: Enquanto o bolo coze, leve ao lume 1 litro de água com 50 g de açúcar e deixe ferver durante 5 minutos. Em seguida, junte 500 ml de sumo de laranja e um cálice de licor de laranja, deixando ferver novamente para evaporar o álcool. Assim que o bolo sair do forno, pique-o com um garfo ou palito e, ainda quente, regue-o generosamente com a calda também quente, de modo a ficar bem ensopado. Por fim, deixe repousar antes de servir.