Pata de Veado XL

Ingredientes:
8 ovos
350 g de açúcar
200 g de farinha com fermento, super fina
Manteiga q.b. (para untar a forma)
Doce de ovos q.b. (ver receita https://www.sobremesasdeportugal.pt/doce-de-ovos-tradicional/ )
Coco ralado q.b. (para decorar)
Canela em pó q.b. (para decorar)

Preparação:

Comece por untar uma forma redonda, sem buraco, com manteiga. Forre o fundo com papel vegetal e unte também o papel. Reserve. De seguida, pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Separe as gemas das claras e reserve. Numa taça, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro, fofo e homogéneo. Logo depois, acrescente a farinha previamente peneirada e envolva delicadamente.
À parte, bata as claras em castelo firme e, em seguida, incorpore-as cuidadosamente na massa, com movimentos suaves, de baixo para cima, para não perder volume.
Verta a massa para a forma preparada e leve ao forno, já quente, durante cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para confirmar a cozedura.
Entretanto, prepare o doce de ovos conforme a receita indicada.
Depois de o bolo estar cozido, retire-o do forno, desenforme sobre um prato e remova cuidadosamente o papel vegetal. Deixe arrefecer ligeiramente e, só então, cubra generosamente com o doce de ovos.
Por fim, decore com coco ralado e canela em pó a gosto. Sirva depois de frio.