Malassadas da Ilha de São Miguel
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal, 30 g de fermento de padeiro, 1 cálice de aguardente, sumo de 3 laranjas, 8 ovos, óleo para fritar, açúcar e canela para polvilhar.
Preparação:
Comece por peneirar a farinha juntamente com o açúcar e o sal para um alguidar. À parte, dissolva o fermento num pouco de água tépida e junte-o à farinha, misturando bem. De seguida, adicione a aguardente e o sumo das laranjas. Depois, com as mãos, vá incorporando os ovos um a um, batendo energicamente a massa.
Continue a bater até obter uma massa muito mole, com uma consistência entre um polme espesso e uma massa rendilhada. Caso necessário, junte um pouco de leite para ajustar a textura. Tape o recipiente com um pano e deixe levedar em local morno durante 2 a 3 horas, até a massa crescer e ficar cheia de bolhas.
Aqueça bastante óleo. Com as mãos untadas, retire porções de massa do tamanho de um ovo, estique-as delicadamente até ficarem finas e com formato irregular e frite de imediato, virando para dourar dos dois lados. Retire, escorra sobre papel absorvente e, ainda quentes, polvilhe generosamente com açúcar e canela.
Sirva simples e bem quentinhas, como manda a tradição micaelense.
