Queijadas Tradicionais de Requeijão

Ingredientes – Massa:
125 g de farinha, 1 ovo, ½ colher de sopa de manteiga, ½ colher de sopa de banha de porco, cerca de 0,5 dl de água tépida, sal q.b.

Ingredientes – Recheio:
500 g de requeijão, 3 ovos inteiros, 3 gemas, 375 g de açúcar, 50 g de manteiga, 2 colheres de sopa de farinha, canela q.b.

Preparação:
Comece por amassar a farinha com o ovo, a manteiga e a banha, juntando a água tépida aos poucos e temperando com uma pitada de sal, até obter uma massa lisa e bem ligada. Em seguida, bata bem a massa e deixe-a repousar.
Entretanto, esmague o requeijão e junte-lhe os ovos inteiros, as gemas, o açúcar, a manteiga, a farinha e a canela, misturando muito bem até ficar um creme homogéneo.
Depois, estenda a massa fina e forre pequenas formas previamente untadas e polvilhadas. Encha com o recheio de requeijão e leve a cozer em forno moderado até ficarem firmes e ligeiramente douradas.