Pudim de Abóbora com Coco
Pudim de Abóbora com Coco é uma sobremesa cremosa, simples e muito saborosa. A combinação da abóbora com o coco ralado resulta num pudim húmido, aromático e perfeito para servir bem fresco.
Ingredientes: 500 g de miolo de abóbora limpo, 50 g de coco ralado, 4 ovos, 400 g de açúcar, 1 colher (sopa) de amido de milho, 50 g de margarina e 1 pau de canela.
Preparação: Comece por cozer a abóbora com o pau de canela durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até ficar macia. Depois, escorra-a muito bem, retire a canela e reduza a abóbora a puré. De seguida, junte o açúcar, a margarina, os ovos, o amido de milho e o coco ralado, misturando bem até obter um preparado homogéneo. Por fim, verta para uma forma previamente caramelizada e leve ao forno, em banho-maria, a 180 ºC durante cerca de 50 a 60 minutos, ou até o pudim ficar firme. Depois de arrefecer, leve ao frigorífico e desenforme bem fresco.
