O Segredo das Papas de Milho Cremosas
Papas de Milho Cremosas são uma receita simples, tradicional e muito reconfortante. Preparadas lentamente com farinha de milho, leite, canela e limão, ficam suaves, cremosas e perfeitas para servir quentes ou mornas.
Ingredientes: 200 g de farinha de milho fina, 1 l de água, 250 ml de leite, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 pitada de sal, 80 g de açúcar, 1 pau de canela, casca de ½ limão e canela em pó q.b.
Preparação: Comece por dissolver a farinha de milho num pouco da água fria, mexendo bem para não formar grumos. Entretanto, leve a restante água ao lume com o sal, o pau de canela e a casca de limão. Quando levantar fervura, junte a farinha dissolvida aos poucos e cozinhe em lume brando durante cerca de 20 a 25 minutos, mexendo frequentemente. De seguida, acrescente o leite quente gradualmente, continuando a mexer até obter umas papas lisas e cremosas. Depois, junte o açúcar e a manteiga e cozinhe mais 5 minutos. Por fim, retire a canela e a casca de limão, distribua pelas taças e polvilhe com canela.
Segredo: Para ficarem bem cremosas, cozinhe sempre em lume brando, mexa regularmente e adicione o leite quente apenas na fase final, sem deixar as papas engrossarem demasiado, pois ficam mais firmes ao arrefecer.
