Arroz Doce da Família – Cremoso e Amarelinho
Receita Tradicional, Cremosa e com Sabor a Infância
O Arroz Doce da Família é uma sobremesa tradicional portuguesa, cremosa e cheia de sabor. Preparado com leite, gemas, limão e canela, apresenta uma bonita cor amarelada e uma textura suave. Além disso, é uma daquelas receitas caseiras que fazem lembrar os doces preparados pelas nossas avós.
Ingredientes do Arroz Doce da Família
250 g de arroz próprio para arroz doce; 350 g de açúcar (ou 300 g, para ficar menos doce); 1 litro de leite; 1 casca de limão; 1 pau de canela; 6 gemas; 1 pitada de sal; água q.b.; canela em pó q.b. para decorar.
Preparação do Arroz Doce da Família
Primeiro, coloque o arroz num tacho com água abundante e uma pitada de sal. Deixe cozer em lume médio até ficar quase tenro, mas sem se desfazer.
Entretanto, aqueça o leite noutro tacho, juntamente com a casca de limão, o pau de canela e o açúcar. Mexa até o açúcar se dissolver completamente.
De seguida, escorra bem o arroz e junte-o ao leite quente. Depois, deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 5 a 10 minutos, mexendo regularmente para não pegar ao fundo.
Assim que o arroz estiver cozido e cremoso, retire o tacho do lume. À parte, bata ligeiramente as gemas e adicione-lhes algumas colheres do leite quente, mexendo sempre para as temperar.
Em seguida, verta lentamente as gemas no arroz, mexendo continuamente com uma vara de arames.
Depois disso, leve novamente ao lume muito brando durante alguns instantes, sem deixar ferver, até o creme ganhar consistência.
Por fim, retire a casca de limão e o pau de canela. Distribua o arroz doce por uma travessa ou taças individuais e deixe arrefecer.
Quando estiver frio, polvilhe com canela em pó, fazendo os tradicionais desenhos decorativos.
Segredos para um Arroz Doce Cremoso
Para conseguir um arroz doce verdadeiramente cremoso, utilize arroz próprio para esta sobremesa e mexa regularmente durante a cozedura no leite.
Além disso, não deixe o preparado secar demasiado no tacho, pois o arroz continua a absorver líquido enquanto arrefece.
As gemas são responsáveis pela cor amarelada e pela textura aveludada. Por isso, devem ser incorporadas cuidadosamente, evitando que o preparado volte a ferver.
Pode servir o arroz doce à temperatura ambiente ou fresco. Se o preparar com antecedência, guarde-o no frigorífico, devidamente tapado.
