Bolo de Pêssego com Chantilly

Este Bolo de Pêssego com Chantilly fica fofo, húmido e muito fresco. O pêssego em calda combina com o chantilly e deixa o bolo leve, cremoso e perfeito para servir bem fresco.

Ingredientes: 1 lata de pêssego em calda às fatias, chantilly q.b., 5 ovos, 150 g de açúcar, 140 g de farinha e 1 colher (chá) de fermento em pó.

Preparação: Comece por pré-aquecer o forno a 180 ºC. Unte e polvilhe com farinha uma forma redonda de 24 cm e reserve. De seguida, bata os ovos com o açúcar até obter um creme volumoso, esbranquiçado e fofo. Depois, envolva delicadamente a farinha peneirada e, por fim, o fermento. Verta o preparado para a forma e leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos. Se começar a dourar demasiado, cubra com papel de alumínio. Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Entretanto, escorra os pêssegos e reserve a calda. Depois, corte o bolo ao meio e humedeça ambas as partes com a calda. De seguida, espalhe uma camada generosa de chantilly sobre a primeira metade e distribua pedaços de pêssego por cima. Em seguida, coloque a outra metade do bolo e cubra-o completamente com chantilly. Por fim, decore com as fatias de pêssego e leve ao frigorífico até ao momento de servir.