Arroz Doce de Pêssego cremoso com pedaços de pêssego, laranja e canela.
Cremoso, Aromático e com o Sabor Fresco do Pêssego
Este Arroz Doce de Pêssego é uma sobremesa cremosa, delicada e muito aromática. A combinação do arroz carolino com o leite, a laranja e a canela cria uma base suave, enquanto os pedaços de pêssego acrescentam frescura e doçura natural. É uma excelente alternativa ao arroz-doce tradicional, perfeita para servir em qualquer ocasião.
Ingredientes do Arroz Doce de Pêssego
125 g de arroz carolino, 125 g de açúcar, 2 pêssegos, 3 gemas, 700 ml de leite, 200 ml de água, 2 cascas de laranja e 1 pau de canela.
Preparação do Arroz Doce de Pêssego
Comece por colocar o leite num tacho e leve ao lume até levantar fervura. Depois, reduza o lume e mantenha-o quente.
Entretanto, coloque noutro tacho a água, as cascas de laranja e o pau de canela.
De seguida, leve ao lume e, assim que começar a ferver, acrescente o arroz carolino.
Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando para evitar que o arroz agarre ao fundo.
Cozedura do arroz com leite
Quando a água estiver quase absorvida e o arroz ainda não estiver completamente cozido, comece a acrescentar o leite quente, aos poucos.
Depois, continue a mexer delicadamente, permitindo que o arroz absorva o leite e liberte o amido responsável pela textura cremosa.
Em seguida, acrescente o açúcar e misture bem até ficar completamente dissolvido.
Retire as cascas de laranja e o pau de canela.
Preparação do creme com gemas
À parte, coloque as gemas numa taça e mexa ligeiramente.
De seguida, acrescente algumas colheres do arroz quente às gemas, misturando continuamente para evitar que talhem.
Depois, verta esta mistura lentamente para o tacho, mexendo sempre.
Mantenha em lume muito brando durante cerca de 3 minutos, sem deixar ferver, até obter um preparado cremoso e homogéneo.
Finalização com pêssego
Entretanto, descasque os pêssegos e corte-os em pequenos cubos.
De seguida, acrescente-os ao arroz-doce e envolva delicadamente, distribuindo a fruta por todo o preparado.
Depois, retire do lume e deixe repousar durante aproximadamente 30 minutos.
Durante este período, os sabores vão combinar-se e a sobremesa ganhará uma consistência mais cremosa.
Por fim, distribua o Arroz Doce de Pêssego por pequenas taças ou por uma travessa.
Dicas para um arroz-doce mais cremoso
Para obter uma textura suave, utilize arroz carolino, pois liberta amido durante a cozedura e ajuda a engrossar naturalmente o leite.
Além disso, acrescente o leite sempre quente e gradualmente. Desta forma, o arroz cozinha de maneira uniforme.
Escolha pêssegos maduros, mas firmes, para que mantenham a forma depois de incorporados na sobremesa.
Se preferir um sabor mais intenso, pode acrescentar uma pequena pitada de canela em pó antes de servir.
Como servir e conservar
Esta sobremesa pode ser servida morna ou fresca, conforme a preferência.
No entanto, se desejar uma consistência mais firme, leve ao frigorífico durante algumas horas antes de servir.
Depois de arrefecer, conserve num recipiente fechado no frigorífico e consuma preferencialmente no prazo de 2 dias.
Fonte: Teleculinaria especial N1890
