Filhós de Natal – Receita Tradicional de Família
Fofinhas, Douradas e com Sabor a Tradição
As Filhós de Natal são um doce tradicional português, muito presente nas mesas da consoada. Além disso, a massa levedada, preparada com ovos, azeite e aguardente, dá-lhes uma textura macia e um sabor característico. Esta receita de família mantém o modo de preparação tradicional.
Ingredientes
1 kg de farinha de trigo; 10 ovos grandes; 250 ml de azeite; 30 g de fermento de padeiro fresco; ½ cálice de aguardente; 1 colher de café de sal; leite morno q.b.; óleo para fritar; açúcar e canela para polvilhar.
Preparação das Filhós de Natal
Primeiro, dissolva o fermento num pouco de leite morno e junte alguma farinha, até formar uma papa. Depois, deixe levedar até aumentar de volume.
Entretanto, coloque a restante farinha e o sal num alguidar grande. Aqueça o azeite e verta-o cuidadosamente sobre a farinha, mexendo com uma colher de pau para a escaldar. De seguida, deixe amornar e desfaça os grumos com as mãos.
Depois, acrescente o fermento levedado e os ovos, um a um, amassando bem entre cada adição. Em seguida, junte a aguardente e continue a trabalhar a massa até ficar macia, elástica e começar a formar bolhas.
Tape o alguidar com um pano e deixe levedar num local morno, durante cerca de 4 a 5 horas, ou até a massa duplicar de volume.
Como moldar e fritar
Após a levedação, unte as mãos com azeite e retire pequenas porções de massa. Estique-as cuidadosamente até ficarem finas, utilizando as mãos ou o método tradicional de as estender sobre o joelho protegido por um pano limpo.
De seguida, frite as filhós em óleo quente, mas não excessivamente, virando-as para dourarem dos dois lados. Depois, retire-as e coloque-as sobre papel absorvente.
Por fim, passe as filhós por uma mistura de açúcar e canela enquanto ainda estão mornas.
Dica tradicional
Para obter filhós leves, é importante respeitar o tempo de levedação e trabalhar bem a massa. Além disso, frite poucas de cada vez para manter a temperatura do óleo.
Tradicionalmente, as filhós são servidas na época natalícia, acompanhadas de outros doces portugueses, como sonhos, azevias e rabanadas.
