Nuvem Doce do Convento

Nuvem Doce do Convento é uma sobremesa delicada e cremosa, preparada com merengue e um rico creme de ovos. A combinação da textura leve das claras com o sabor intenso das gemas, da canela e da amêndoa cria um doce elegante e irresistível.

Ingredientes: 8 ovos, 250 g de açúcar, 200 ml de água, 1 colher (chá) de canela em pó e pinhões ou amêndoa laminada q.b. para decorar.

Preparação: Comece por separar as gemas das claras. De seguida, bata as claras em castelo bem firme e reserve. Entretanto, coloque 150 g de açúcar e 100 ml de água num tacho e leve ao lume durante cerca de 5 minutos, até obter uma calda ligeira. Depois, envolva cuidadosamente a calda nas claras, em fio e sem parar de bater, até obter um merengue firme e brilhante. Disponha-o numa travessa e reserve.

Entretanto, prepare o creme de ovos. Coloque o restante açúcar e a água num tacho e deixe ferver durante cerca de 3 minutos. Retire do lume e deixe amornar ligeiramente. À parte, mexa as gemas e, em seguida, adicione-lhes a calda aos poucos, mexendo sempre. Leve novamente a lume brando, sem parar de mexer, até engrossar e obter um creme aveludado.

Por fim, distribua o creme de ovos sobre a nuvem de claras e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas. Antes de servir, polvilhe com canela e decore com pinhões ou amêndoa laminada.

Dica: Para ficar semelhante à fotografia, pode montar a sobremesa em camadas de merengue e creme de ovos, terminando com uma camada generosa de creme.