Folar de Folhas de Olhão

Folar de Folhas de Olhão é uma receita tradicional do Algarve, conhecida pelas suas camadas doces e aromáticas. A combinação de açúcar amarelo, canela, mel e manteiga cria um folar rico, húmido e cheio de sabor.

Ingredientes:

Para a massa:
1 kg de farinha T65, 1 pitada de sal, 60 g de fermento de padeiro, 1,5 dl de água morna, 50 g de banha, 70 g de manteiga, 1 cálice de aguardente, sumo de 2 laranjas.
Para o recheio:
Açúcar amarelo, canela em pó, mel, manteiga q.b.

Preparação:

Preparação: Comece por derreter a banha com a manteiga e deixe arrefecer. Entretanto, dissolva o fermento na água morna. De seguida, coloque a farinha numa taça grande e junte o sal, o sumo de laranja, a aguardente e a mistura de banha e manteiga. Vá acrescentando, aos poucos, a água com o fermento e amasse até obter uma massa lisa e homogénea.

Depois, divida a massa em pequenas bolas de tamanho semelhante. Misture o açúcar amarelo com a canela e reserve. Em seguida, unte generosamente o fundo de uma panela de alumínio, com cerca de 15 cm de diâmetro, com manteiga e polvilhe com açúcar e canela.

Estenda cada bola de massa em círculos do tamanho da panela. Depois, coloque um disco no fundo, cubra com açúcar e canela, regue com uma colher de chá de mel e distribua pequenas porções de manteiga. Repita o processo até terminar a massa. Na última camada, coloque apenas açúcar e canela.

Entretanto, tenha atenção para encher apenas cerca de dois terços da panela, permitindo que o folar cresça. Cubra e deixe levedar num local morno durante cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.

Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante aproximadamente 40 minutos. Finalmente, retire do forno e desenforme enquanto ainda estiver morno.

Sugestão: O Folar de Folhas de Olhão ganha ainda mais sabor após 1 a 2 dias, quando a massa absorve o molho formado entre as camadas.