Rolo de Amêndoa

Ingredientes: 6 ovos; 350 g de açúcar; 40 g de manteiga; 75 g de amêndoa pelada e moída; 1 laranja (raspa e sumo); papel vegetal.

Preparação: Comece por raspar a laranja e espremer o sumo, reservando ambos. De seguida, triture a amêndoa e derreta a manteiga, reservando igualmente. Entretanto, forre o fundo de um tabuleiro (25×30 cm) com papel vegetal, unte-o com manteiga e reserve. Numa taça, coloque os ovos, o açúcar, a raspa e o sumo da laranja e bata tudo com a vara de arames durante cerca de cinco minutos, até obter um creme homogéneo. Logo depois, junte a amêndoa moída e, em seguida, a manteiga derretida, envolvendo bem. Verta a massa para o tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 15 minutos. Entretanto, estenda uma folha de papel vegetal e salpique-a com açúcar. Assim que retirar o bolo do forno, vire-o imediatamente sobre o papel preparado e enrole com cuidado. Deixe o rolo embrulhado no papel durante cerca de uma hora. Passado esse tempo, retire o papel vegetal e transfira o rolo para um prato de servir.

Nota: A massa tem a consistência de um pudim e deve ficar bem cozida, mas ainda húmida, para permitir enrolar facilmente sem quebrar.