Tarte de Ananás e Coco com Massa Amanteigada

Esta Tarte de Ananás e Coco com Massa Amanteigada combina uma base rica e delicada com um recheio húmido e tropical. O ananás e o coco criam uma sobremesa fresca, cremosa e muito saborosa.

Claro. Deixe assim, mais compacto:

Ingredientes:
Recheio: 1 ananás grande picado (cerca de 2½ a 3 chávenas), 2 chávenas de água, 2½ chávenas de açúcar (até 3, se o ananás for mais ácido), 100 g de coco ralado e 4 gemas.
Massa: 3 chávenas de farinha de trigo, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 chávena de margarina bem fria em cubos, 2 ovos inteiros, ½ colher de chá de fermento em pó e 1 gema para pincelar.

Recheio:

Comece por triturar ligeiramente o ananás com a água no liquidificador, apenas o suficiente para o deixar mais miúdo. No entanto, não deve ficar em puré nem em sumo. Se preferir, também pode fazer este passo diretamente na panela com uma varinha mágica.

De seguida, coloque o ananás triturado num tacho. Junte o açúcar, o coco ralado e as gemas. Depois, leve ao lume médio, mexendo sempre, até o creme engrossar. Assim que começar a ver o fundo do tacho ao passar a colher, retire do lume e reserve.

Massa:

Entretanto, misture numa taça grande a farinha, o açúcar e o fermento. Em seguida, junte os ovos ligeiramente batidos e a margarina fria.

Depois disso, envolva tudo com as mãos, sem amassar demasiado, até obter uma massa homogénea.

De seguida, unte um tabuleiro retangular e estenda metade da massa no fundo. Logo depois, espalhe o recheio de ananás uniformemente e cubra com a restante massa.

Se desejar, decore a superfície com um garfo ou faça cortes leves com uma faca.

Por fim, pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido a 240 °C durante cerca de 30 minutos, ou até ficar bem dourada.

Finalmente, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e corte em quadrados.