Tarte de feijão com coco

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Uma base para tarte de massa folhada
280 g de feijão branco (uma lata pequena)
350g de açúcar

80g de farinha
80g de margarina
5 ovos

100g de coco ralado
Açúcar para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Estender a massa numa tarteira e picar a base com um garfo. Reservar.
Escorrer o feijão da lata e passá-lo por água.

Escorrer novamente e transformá-lo em puré. Numa taça juntar o puré de feijão com todos os restantes ingredientes. Bater muito bem, até a massa ficar completamente homogénea. Verter a massa sobre a base da tarte, polvilhar com açúcar e levar ao forno cerca de 35 minutos, ou até estar douradinha.

Bom apetite!

Fonte:asreceitasladecasa.blogspot.pt

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