Malassadas da Ilha de São Miguel

As Malassadas da Ilha de São Miguel são uma receita tradicional açoriana, muito apreciada pela sua textura fofa e pelo aroma da laranja e da aguardente. Depois de fritas, ficam douradas por fora, macias por dentro e ainda mais deliciosas polvilhadas com açúcar e canela.

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal, 30 g de fermento de padeiro, 1 cálice de aguardente, sumo de 3 laranjas, 8 ovos, óleo para fritar, açúcar e canela para polvilhar.

Preparação: Comece por peneirar a farinha juntamente com o açúcar e o sal para um alguidar.

À parte, dissolva o fermento num pouco de água tépida. De seguida, junte-o à farinha e misture bem. Depois, adicione a aguardente e o sumo das laranjas. Em seguida, vá incorporando os ovos, um de cada vez, enquanto bate energicamente a massa com as mãos.Continue a bater até obter uma massa muito mole e elástica. Se necessário, acrescente um pouco de leite para ajustar a consistência. Entretanto, tape o recipiente com um pano e deixe a massa levedar num local morno até aumentar bastante de volume.Depois de levedar, aqueça o óleo. Retire pequenas porções de massa com as mãos untadas e estique-as ligeiramente antes de as colocar no óleo quente.Por fim, frite as malassadas dos dois lados até ficarem douradas. Retire-as e deixe escorrer sobre papel absorvente. Finalmente, passe-as por açúcar e canela enquanto ainda estão mornas.

Sirva as Malassadas da Ilha de São Miguel ainda mornas para aproveitar melhor a textura fofa e o aroma da laranja.