Travesseiro de Noiva
Leve, Cremoso e com Doce de Ovos
O Travesseiro de Noiva é uma sobremesa delicada, preparada com claras em castelo e um delicioso doce de ovos. Além disso, combina uma massa leve com um recheio cremoso e irresistível.
Ingredientes para a massa
10 claras de ovo; 120 g de açúcar; 1 colher de sopa de sumo de limão; canela em pó ou amêndoa torrada q.b. para decorar.
Ingredientes para o doce de ovos
200 g de açúcar; 50 ml de água; 8 gemas.
Preparação do doce de ovos
Comece por ferver a água com o açúcar até atingir o ponto pérola (108–109 °C). Entretanto, passe as gemas por um passador fino.
Depois, retire a calda do lume e junte as gemas aos poucos, mexendo sempre. Em seguida, leve novamente a lume brando até engrossar. Por fim, transfira para uma taça, cubra com película aderente em contacto com o creme e deixe arrefecer.
Preparação da torta de claras
Primeiro, bata as claras com o sumo de limão até ficarem firmes. De seguida, acrescente o açúcar gradualmente, até obter um merengue brilhante.
Depois, espalhe o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C, em banho-maria, durante cerca de 8 minutos, até ficar firme e ligeiramente dourado.
Montagem e decoração
Em seguida, espalhe parte do doce de ovos sobre a massa morna e enrole cuidadosamente com a ajuda do papel vegetal.
Depois, leve ao frigorífico durante 60 minutos. Por fim, retire o papel, cubra com o restante doce de ovos e decore com canela ou amêndoa torrada.
Sirva o Travesseiro de Noiva bem fresco, cortado em fatias.
