Pudim de Côco e Caramelo

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Pudim de Côco e Caramelo
Esta é mais uma daquelas receitas que encontrei na net e que depois de misturada com tantas outras, foi ficando para trás à espera de uma oportunidade. Agora é um dos meus pudins preferidos.

Quem gosta de côco, não pode perder a oportunidade de provar esta sobremesa.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado (397gr cada)
2 latas de leite gordo
4 ovos

160 gr. de côco ralado
caramelo q.b.

Preparação:

Numa tigela, bata o leite condensado, o leite gordo, as gemas e o côco.
Incorpore as claras dos ovos previamente batidas em castelo.

Leve a cozer numa forma de pudim caramelizada, em banho-maria, 160ºC por volta de 80 minutos.

Convém proteger o pudim do calor no inicio, eu usei a própria tampa da forma, mas uma folha de papel de alumínio faz o mesmo efeito.
Perto do fim, convém retirar a tampa para dourar um pouco por cima.

Para saber se está cozido, pode-se, por exemplo, espetar a ponta de uma faca, se sair limpa e seca está pronto.
Desenforme e deixe-o uma noite no frigorífico.

Gostei especialmente de o ver na forma rectangular, mas também já fiz numa forma redonda sem buraco.

Fonte: vitamina-abc.blogspot.pt

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