Torta de Laranja
Alentejano Tradicional, Húmido e Rico em Amêndoa
Este Toucinho-do-Céu Alentejano é um doce tradicional português, rico em amêndoa, gemas e aromas de limão e canela. Fica húmido, intenso e com uma textura delicada, perfeita para quem aprecia a doçaria tradicional.
Ingredientes: 18 ovos, o peso dos ovos em açúcar, 4 colheres (sopa) de farinha, 4 colheres (sopa) de manteiga amolecida, raspa e sumo de 2 laranjas e açúcar q.b. para polvilhar.
Preparação: Comece por colocar a farinha numa taça e adicione os ovos, um a um, mexendo com uma vara de arames entre cada adição. De seguida, junte o açúcar, a manteiga amolecida, a raspa e o sumo das laranjas. Misture bem até obter um preparado uniforme.
Entretanto, unte um tabuleiro, forre-o com papel vegetal e volte a untar ligeiramente o papel. Verta o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante cerca de 20 a 25 minutos. A torta estará pronta quando estiver ligeiramente dourada e firme nas extremidades, mantendo o centro húmido e macio.
Depois, polvilhe um pano limpo com açúcar e desenforme a torta ainda quente sobre o pano. Retire cuidadosamente o papel vegetal e enrole de imediato, com cuidado para não partir.
Por fim, deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico. Sirva a Torta de Laranja bem fresca, cortada em fatias.
Dica: Não espere que fique seca como um bolo. Esta torta deve conservar uma textura muito húmida, cremosa e suculenta no interior; por isso, evite ultrapassar o tempo de forno desnecessariamente.
